شیر از دو پروتئین، کازئین و اب پنیر تشکیل شده است. پروتئین آب پنیر را می توان از پروتئین کازئین در شیر، پس از فرآیند تولید پنیر و خشک کردن آب حاصل از آن، جدا کرد. پروتئین آب پنیر به عنوان یک پروتئین کامل شناخته می شود. زیرا حاوی 9 آمینو اسید ضروری برای بدن می باشد. این آمینو اسیدها نمی توانند توسط بدن تولید شوند، و باید از طریق غذا و به شکل خوراکی جذب بدن شوند. همان طور که اشاره شد آب پنیر که در واقع از پنیر جداسازی می شود، ابتدا تغلیظ شده و به صورت کنسانتره تبدیل می شود. سپس توسط دستگاه خشک کن افشانی (spray dryer) ماده خشک آن، یعنی پودر جدا سازی می شود. محصول این فرآیندها، پودر آب پنیر می باشد.
خواص پروتئین آب پنیر سی بی تا
۱- پودر آب پنیر در بدنسازی
یکی از مکمل های پروتئینی سودمند، پودر آب پنیر می باشد که برای ساخت عضله سازی بسیار مفید است.
۲- درمان سلولیت:
مصرف طولانی آب پنیر موجب دفع چربی اضافه شده و شکم را کوچک می کند و سلولیت را کاهش خواهد داد.
۳- تنظیم کننده قند خون:
مصرف آب پنیر برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید است و موجب ترشح انسولین شده و به تنظیم و کاهش میزان قند خون کمک می کند.
۴- تنظیم کننده فشارخون بالا:
در آب پنیر کلسیم، پتاسیم و منیزیم فراوانی وجود دارد که مصرف این ماده غذایی با بالا بردن غلظت این یون ها باعث کاهش و تنظیم فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا می شود.
۵- مکمل غذایی برای سالمندان:
مصرف مداوم و مرتب آب پنیر برای افراد سالمند که دچار مشکلات گوارشی بسیاری هستند موجب اصلاح فرآیند گوارش و دفع آنها می شود و موجب پیشگیری و درمان بسیاری از مشکلات مانند :بواسیر و هموروئید که در اثر نامنظم شدن گوارش ایجاد می گردد، خواهد شد.
۶- اثر آنتی اکسیدانی:
آب پنیر (پروتئین وی) اثر آنتی اکسیدانی طبیعی دارد حاوی آمینواسیدهای خاصی به نام سیستئین است که تولید ابرآنتی اکسیدان قوی به نام گلوتاتیون را افزایش می دهد. آب پنیر باعث کاهش ترکیبات اکسیده شده در مدت زمان کوتاه می شود.
۷- محافظت در برابر سرطان:
آب پنیر حاوی آنتی اکسیدان فراوانی است به همین دلیل می تواند با رادیکال های آزاد که دلیل اصلی ایجاد سلول های سرطانی هستند ، مبارزه کنند.
۸- مفید در رشد و تقویت استخوان:
آب پنیر حاوی مواد آلی و معدنی فراوانی است که ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده باعث رشد ، تقویت استخوان ها و تحریک سلولهای بنیادین تشکیل دهنده استخوان می شود.
۹- تقویت سیستم ایمنی بدن:
آب پنیر حاوی پروتئین ها و اسیدهای آمینه است که به فعالیت سلول های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند کمک می کند و باعث تقویت و کارکرد هر چه بهتر سیستم ایمنی بدن می شود.
۱۰- کمک به دفع سنگ کلیه:
نوشیدن روزانه 2 تا 3 لیوان آب پنیر در روز باعث بیشتر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد مانند :اگزالات و اسید اوریک که مواد بسیاری از سنگ های کلیه را تشکیل می دهند، می شود.
۱۱- کمک به رفع سنگ صفرا:
آب پنیر با دارا بودن حالت اسیدی و حالت ضد یبوست سبب درمان سنگ های صفرا که در مراحل ابتدایی تشکیل هستند می شود.
۱۲- ش علائم هپاتیت:
آب پنیر حاوی آمینواسید و مواد مغذی دیگری مانند لاکتوفرین، بتالاتوگلوبین و ایمونوگلوبولین است که در کاهش علائم هپاتیت موثرند.
۱۳- مفید برای بیماران HIV(ایدز):
مصرف آب پنیر به علت دارا بودن انتی اکسیدان های قوی برای کودکانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مناسب است و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.