ادویه کاری شامل چیست
پودر کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز، فلفل شیرین، رازیانه، شبدر و پودر چیلی است که در آشپزی هندی مورداستفاده قرار می گیرد. ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است
کاری، ادویهای مفید برای لاغرشدن
گروهی از متخصصان تغذیه می گویند اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این متخصصان تأکید کردند که یکی از مواد اصلی موجود در ادویه های کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش میدهد و به سوختن کالری ها کمک می کند. حتی نکته جالب تر این که این ادویه به شما کمک می کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.
کاری، نیاز به شیمی درمانی را کاهش میدهد
پژوهشگران آمریکایی عقیده دارند ماده موسوم به کار سامین که در ادویه کاری یافت می شود، نیاز به داروهای مورداستفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش میدهد.
کاری را به غذاهای پرچرب اضافه کنید
به طور طبیعی وقتی شما غذای چرب می خورید، مقدار «تری گلیسیرید خون افزایش می یابد. اگر این وضعیت مکرر اتفاق بیفتد یا میزان تری گلیسیرید خون بیش از حد افزایش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی شدید می شود. در آزمایشات مشخص شده افزودن ادویه کاری به یک وعده غذایی پرچرب، واکنش تری گلیسیرید را تا ۳۰ درصد کاهش می دهد.
استفاده از ادویه کاری برای بهبود سرماخوردگی
مدتهاست که خواص ادویه کاری شناخته شده است اما تحقیقات پژوهشگران نشان داده گیاهی خاص به نام فنوگرک که از آن در تهیه ای استفاده می شود می تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت ها باشد.
بنابراین به طور خلاصه می توان گفت: کاری با افسردگی مقابله می کند؛
کورکومین موجود در آن، سرشار از آنتی اکسیدان و دارای خاصیت ضد التهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می شود؛
و ژنهای مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می کند؛
کلسترول را پایین می آورد و از انعقاد خون جلوگیری می کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می دهد؛
روند سرطان کولون، رکتال و پروستات را کند می کند و مصرف منظم آن برای درمان سرطان پانکراس مؤثر است؛
حافظه را تقویت می کند؛ چین و چروک را کاهش میدهد و روند پیری را کند می کند؛ از بروز آلزایمر پیشگیری می کند؛ در کاهش وزن مؤثر است؛ درد دندان را التیام می بخشد؛ سیستم گوارشی را پاکسازی می کند؛ بی خوابی و اضطراب را برطرف می کند؛ بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را پوشش میدهد.
استفاده از ادویه کاری در غذاهای ایرانی
ادویه کاری در آشپزی ایرانی طرفداران زیادی دارد و در انواع آشپزی از آن استفاده می شود به عنوان نمونه برای مزه دار کردن مرغ می توان از ادویه کاری به همراه آب لیمو و نمک و زعفران استفاده کرد. |
برای مزه دار کردن گوشت قرمز نیز از آن استفاده می شود. برای آماده سازی سس جوجه کباب می توان از پودر کاری استفاده کرد که طعم خاصی به جوجه کباب میدهد.
برای تفت دادن انواع گوشت نیز می توان پس از پیازداغ، مقداری ادویه کاری بیفزاییم سپس گوشت را در آن تفت میدهیم و….
منبع : کتاب ادویه جات و سلامتی انسان (مصطفی کریمی)
