شکر سرخ با نام طبرزد نیز معرفی میشود. نوع طبیعی شکر است که به شکل سنتی و کاملا طبیعی آن را تهیه میکنند. البته امروزه بیشتر شکر سفید یا حتی شکر قهوه‌ای مورد استفاده قرار میگیرد که بهتر است برای دریافت فواید بیشتر، شکر سرخ را جایگزین کرد.
انواع شکر شامل شکر سفید، شکر قهوه‌ای و شکر سرخ میشود. در تهیه هر سه مورد از نیشکر استفاده میشود. زمانی که نیشکر کاملا قند داخل خود ذخیره می‌کند و آماده برای آبگیری میشود، آنها را برداشت میکنند تا با حذف برگ‌ها آنرا آماده برای تهیه شکر کنند.
بعد از این مرحله نیشکر را با دستگاه آبگیری میکنند و عصاره حاصل را در دیگ‌های مسی می‌جوشانند تا به غلظت مورد نظر برسد. البته در این مدت کاملا نیاز به رسیدگی و هم زدن وجود دارد تا به اصطلاح سر نرود یا ته نگیرد. گاهی هم لازم است کف یا تفاله‌هایی که روی آن جمع می‌شوند را خارج کرد.
بعد از آنکه به غلظت مورد نظر رسید، ترکیبی مانند حلوا ایجاد خواهد شد. این تخمیر عطر، رنگ و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. مدت زمانی فرصت می‌دهند تا کاملا سرد شود. بعد از اینکه سرد شد، تقریبا سفت میشود و شکر سرخ آماده است. فقط آنرا به قطعات کوچکتر تقسیم میکنند تا بتوان راحت‌تر مصرف کرد.
خواص شکر سرخ
- تصفیه و پاکسازی خون
- بهبود سلامت قلب و عروق
- سرشار از فیبر
- ملین
- درمان یبوست
- رفع نفخ و گاز معده
- رفع کم خونی
- دارای خواص آنتی اکسیدانی و ویتامین b6
خواص شکر سرخ ناشی از وجود ملاس در ترکیبات آن است. علاوه بر این موضوع به دلیل اینکه در تهیه شکر سرخ روش سنتی به کار می‌رود و به آن هیچ ماده افزودنی اضافه نمی‌شود، کاملا ارگانیک است و اگر متعادل مصرف شود آسیبی به بدن نمی‌رساند.
چنانچه مایلید توضیحات بیشتری درباره این محصول بدانید به قسمت توضیحات تکمیلی در پایین همین صفحه مراجعه کنید.
