خواص چای سبز در طب سنتی

خواص چای سبز

چای سبز، بومی چین است و در آن کشور بیش از پنج هزار سال مورد مصرف بوده است. امروزه چای در تمامی نقاط اسيا و بخش هایی از خاورمیانه و آفریقا نیز کشت می شود.چای سیاه تخمیر داده می شود و به اندازه چای سبز سالم نیست. چای سبز تخمیر داده نمی شود.

ترکیبات گیاه چای سبز

غنچه برگ و برگهای جوان، بهترین بخش چای سبز هستند. چای، حاوی کافئین، الکالوییدهای پورین، تئوفیلین و تئوبرومین است؛ اما فعال ترین ترکیبات موجود در آن عبارت اند از «پلی فنولها» که بسیاری از خواص درمانی چای، ناشی از وجود آنهاست.

تهیه چای سبز از گیاه آن

چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند و تفاوت آنها در طرز تهیه شان است. برای تهیه چای سبز، برگها را بخار داده و سپس آن را خشک می نمایند. ولی برای تهیه چای سیاه، برگهای چای خشک شده، تخمیر شده و برشته می شوند، یعنی فرایند بیشتری روی برگ چای صورت می گیرد.انجام فرایند کمتر روی چای سبز، از تاثیر آنزیم ها در نابود کردن «پلی فنول ها» که عناصر ضد سرطانی چای سبز محسوب می شوند، پیشگیری می کند. پلی فنول موجود در چای سبز حتی در مقایسه با ویتامین های Cو E آنتی اکسیدان بهتری است.

مروری بر خواص چای سبز

چای سبز معمولا برای معالجه بیماری ها تجویز می شود؛ اما بیشتر افراد پی برده اند که نوشیدن روزانه چای سبز، فواید سلامتی زیادی دارد.چای سبز برای درمان ام اس مفید است. چای سبز برای درمان بیماری پارکینسون و آلزایمر کاربرد دارد.چای سبز سوخت و ساز بدن را بالا برده و اکسیداسیون چربی را افزایش میدهد.نوشیدن چای سبز رشد سلول های سرطانی خاص را متوقف کرده و سطح کلسترول خوب خون را نسبت به کلسترول بد افزایش میدهد. چای سبز آرام بخش است و رفع استرس می کند.چای سبز موجب کاهش وزن در افراد چاق می شود. پلی فنولهای چای سبز فعالیت آمیلاز بزاق (آنزيم تجزیه کننده قندها) را مهار می کند.

جالب است بدانید که چای سبز بدون داشتن عوارض خطرناک داروهای کاهنده وزن می تواند موجب کاهش وزن، اندازه دور کمر و تری گلیسیرید خون مبتلایان به چاقی شود.چای سبز ماده پیشگیری کننده مهمی در برابر سرطان، افزایش چربی های خون، سفت شدن رگها و حفره های دندان است. با نوشیدن منظم چای سبز، از به وجود آمدن حفره در دندان با کشتن باکتری که موجب ایجاد جرم دندان می شود، می توان پیشگیری کرد.این گیاه در برابر اسهال خونی ناشی از باکتری، مصونیت ایجاد می کند.

چای سبز به دلیل داشتن ترکیبی موسوم به پلی فنول ها دارای خاصیت طبی برای پوست است.چای سبز در رفع تعدادی از عفونت های قارچی، باکتری و حتی ویروسی (نظیر سرماخوردگی عادی) نیز مفید است.چای سبز برای سیستم گوارشی شما نیز مفید است.این گیاه رگها را تقویت و از تجمع چربی های زیاد در خون جلوگیری می کند. این گیاه، خلط را از گلوی ملتهب پاک و اثر مواد سمی را خنثی می کند.

تانین موجود در این چای می تواند از تداوم اسهال جلوگیری کند. اگر می خواهید میزان تانین را در چای افزایش دهید، بگذارید بیشتر دم بکشد.یکی از عناصر فعال در چای سبز، به اندازه آسپیرین از تجمع پلاکتهای خونی جلوگیری می کند که این اثر گردش خون را بهبود می بخشد.چای سبز از سخت شدن رگها نیز جلوگیری می کند.

تحقیقات نشان میدهد که در کشورهایی که مردم هرروز چای سبز مصرف می کنند موارد سرطان کمتر بوده است، هرچند بین این دو هیچ رابطه علت و معلولی تأیید نشده است؛ اما چای سیاه فاقد چنین خاصیتی است.حتی اگر به مقدار زیاد چای سیاه مصرف کنید، احتمال ابتلا به سرطان راست روده، کیسه صفرا و مخاط رحم را افزایش میدهید.

اثرات ضد سرطانی چای سبز در موارد سرطان مجرای معده – روده ای، سرطان ریه و پستان بیشتر نمایان است. مصرف نیم تا 5/2 فنجان چای سبز در روز احتمال بروز پرفشاری خون را تا 46 درصد کاهش می دهد. چای سبز قادر است از عوارض ناشی از دیابت مانند آب مروارید و بیماریهای کلیوی به طور معجزه آسایی جلوگیری کند. چای سبز با مهار کردن فعالیت آنزیم آمیلاز بزاق و روده که مسئول هضم نشاسته است، باعث میشود که نشاسته با سرعت آهسته تری بشکند و در نتیجه قند خون با سرعت کمی بالا برود.

میزان مصرف چای سبز روزانه

چای سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای چای سیاه و قهوه توصیه می شود. نوشیدن روزانه سه لیوان چای سبز مفید است

روش نگهداری و دم کردن چای سبز

برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره بریزید و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.برای هر نفر ۱ قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، ۱ لیوان آب داغ با دمای ۸۰ تا 85 درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بگذارید. سپس آن را صاف کرده و بنوشید.

نکته

چای سبز نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد.برای معطر کردن چای می توان به آن مقداری گل یاس، گل سرخ، گل بهارنارنج، نعنا، هل، پر لیمو، چند پر زعفران (بسته به علاقه و ذائقه) را به صورت ترکیبی یا به تنهایی اضافه کرد.

منبع:کتاب ادویه جات و سلامتی انسان(مصطفی کریمی)