خواص خلال پسته در طب سنتی

خواص پسته

پسته یکی از دانه های پر طرفدار نه تنها در ایران، بلکه در تمام کشورهای جهان است.

پسته در سوریه، یونان، ایران و کمی هم در ترکیه، ایتالیا و کالیفرنیا کشت می شود. البته ایران بزرگترین تولید کننده و صادر کننده پسته در جهان می باشد.

پسته، گونه های بسیار متنوعی دارد و بهترین نوع آن، پسته کرمان از کشور ایران است. رنگ سبز پسته به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی کلروفیل می باشد. طعم، رنگ و بافت بی نظیر آن باعث شده تا به عنوان یک افزودنی به سالادها و دسرها شناخته شود و به عنوان طعم دهنده کاربرد گسترده ای دارد.

پسته به صورت بوداده، خام، تازه، خلال شده، کره پسته و… و نیز طعم دهنده در داخل شکلاتها، بستنیها، شیرینی ها، دسرها، پلوها، خورشها و… استفاده می شود.

پسته یکی از دانه های روغنی بسیار مقوی و مغذی است که سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. مصرف پسته از ابتلا به دیابت نوع ۲ پیشگیری می کند.

خواص پسته در سلامت قلب

اکثر مغزهای روغنی به عنوان همیارانی برای سلامت قلب معرفی می شوند؛ زیرا سرشار از اسیدهای چرب تک اشباع نشده (مانند امگا ۳ و امگا 6) هستند، در حقیقت آجیل ها یکی از گزینه های اصلی برای داشتن قلبی سالم می باشند و فشار خون بالا را کاهش می دهند.

پسته به علت دارا بودن مقادیر بسیار زیاد پتاسیم هم حائز اهمیت است و از این رو برای کاهش فشار خون گزینه بسیار مناسبی می باشد. همچنین مطالعات نشان میدهد که پسته به علت دارا بودن مقادیر بسیار فراوانی از چربی های تک اشباع نشده و فیتواسترولها، توانایی اعجاب آوری در کاهش کلسترول بد خون (LDL) دارد. در نتیجه در بیماریهای قلبی توصیه میشود که در کنار رژیم کم چربی به طور روزانه از پسته استفاده نمایند.

پسته سرشار از اسید آمینه است که نقش مهمی را در فرایندهای متابولیکی بل بر عهده دارد و باعث افزایش سطح نیتریک اکسید در بدن می شود؛ نیتریک اکسید باعث جلوگیری از گرفتگی عروق (تصلب شرایین می گردد.

خواص پسته در تقویت و بهبود بینایی

یکی دیگر از مشهورترین اثرات پسته اثر مهم و مفید آن بر سلامت چشم و بینایی می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در پسته در دیگر آجیل ها یافت نمی شوند. از این جهت این آجیل بسیار بی نظیر است. این آنتی اکسیدان ها از آسیب هایی که رادیکال های آزاد (به علت کهولت سن) بر ماکولار چشم وارد می آورند، جلوگیری می کنند.

پسته برای تقویت سیستم ایمنی

پسته سرشار از مس، منیزیم و انواع ویتامینهای B است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بیماریهای متعدد پیشگیری می کند. همچنین دریافت مقادیر کافی از ویتامین B6 از طریق مصرف روزانه یک مشت پسته باعث تقویت سیستم ایمنی می شود. ویتامین B6 برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی ضروری است.

کمبود ویتامین B6 منجر به ناکارآمدی سیستم ایمنی برای مقابله با عفونتها میشود.همچنین مصرف پسته به ساخته شدن مناسب سلول های قرمز خونی کمک می کند.

پسته برای حفظ سلامت پوست مصرف

مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین E برای داشتن پوستی شاداب و سالم توصیه می شود؛ زیرا ویتامین E پوست را از آسیب اشعه ماورای بنفش محافظت می کند.

خوشبختانه پسته سرشار از ویتامین E می باشد. در نتیجه مصرف روزانه پسته منجر به محافظت هرچه بیشتر پوست شما در برابر اشعه ماورای بنفش می گردد. اگر هر روز پسته مصرف کنید داشتن پوست جوان و شاداب برایتان رؤیایی دست نایافتنی نمی شود.

خواص پسته در افزایش خون سازی

ویتامین B6 موجود در پسته برای تولید هموگلوبین ضروری است و افزایش هموگلوبین باعث افزایش خون رسانی و در نتیجه اکسیژن رسانی به سلول ها می شود.

سرشار از آنتی اکسیدان ها

یکی دیگر از اثرات مفید پسته دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی اکسیدان است. این آنتی اکسیدان ها از مرگ سلولی می کاهند و در نتیجه از سرطان پیشگیری می کنند.

مناسب برای گیاه خواران

پسته می تواند برای گیاه خواران منبع مناسبی از پروتئین باشد. این افراد می توانند پسته را با غلات، سبزیجات، دانه ها و… مخلوط و مصرف نمایند.

سرشار از فیبر

حتما شما هم درباره فواید متعدد فیبر در رژیم غذایی مطالبی را مطالعه نموده اید که دو تا از مهمترین آنها کاهش وزن و بهبود عملکرد روده (و بالأخص کولون) می باشد. پسته منبع خوبی از فیبر است و به شما کمک می کند تا به این دو هدف دست پیدا کنید.

خواص پسته در کاهش استرس

پسته باعث کاهش واکنش های استرس زا در بدن می شود؛ زیرا فشار خون را تعدیل می کند. شرایطی مانند سندرم متابولیکه سکته، زوال عقل، آرتریت، مشکلات سیستم ایمنی و… به وسیله مصرف مداوم و منظم پسته بهبود می یابد.

البته مصرف بی رویه پسته، باعث چاقی و اضافه وزن میشود.

اگر چه پسته دارای خواص بسیاری می باشد اما به خاطر داشته باشید که مصرف مقادیر زیادی از آن عوارضی چون چاقی، فشار خون، بیماری های روده ای – معده ای و… را به همراه دارد.

همچنین مصرف روزانه پسته بو داده و نمک زده احتمال ابتلا به فشار خون را افزایش میدهد؛ زیرا نصف تا یک فنجان از پسته نمکزده باعث افزایش دریافت سدیم به ۲۹۳ إلى ۵۲۹ میلی گرم میشود و منجر به افزایش فشار خون می گردد.

پس حواستان باشد که هر آنچه از مزایای پسته ذکر شد مربوط به پسته خام می باشد.

حساسیت به پسته

افرادی که از آلرژی رنج می برند باید پسته را با احتیاط مصرف نمایند. علائی حساسیت به پسته به صورت لکه های قرمز پوست بعد از مصرف پسته یا فرآورده های آن بروز می کند.

در موارد شدیدتر ممکن است ورم صورت یا سایر قسمت های بدن، تهوع، اسهال، کرامپ شکمی، سرفه، اشکال در تنفس و… نیز بروز کند.

منبع:کتاب ادویه جات و سلامتی انسان(مصطفی کریمی)