خواص سویا در طب سنتی

خواص سویا

سویا یکی از منابع پروتئینی در دنیا شناخته شده است تا جایی که بعضی ها به جای گوشت از سویا استفاده می کنند. استروژن و فیتواستروژن، رشد سلولی را افزایش میدهد؛ اما اگر بیش از اندازه در بدن وجود داشته باشند، موجب تخریب سلولها می گردند. البته اگر مقدار کافی فولات در بدنتان وجود دارد، هیچ نگران از دست دادن حافظه نباشید، زیرا فولات باعث افزایش قدرت حافظه می گردد.
در سال های اخیر، تعداد مصرف کنندگان سویا افزایش چشمگیری داشته است.

سویا به جلوگیری از بیماریهای قلبی کمک می کند.
سویا سرطان پروستات را دور می کند.
سویا موجب کاهش عوارض یائسگی می گردد.
سویا از بیماری پوکی استخوان و از دست دادن کلسیم استخوانها جلوگیری می کند.
سویا به عنوان آنتی اکسیدان نیز شناخته شده است.

تحقیقات دیگری نشان داده است که خوردن سویا در حد متعادل ممکن است از بیماری آلزایمر پیشگیری کند. همان طور که می دانید، هورمون استروژن در بدن باعث تأخیر در مراحل پیر شدن می شود.

محققان می گویند که هنگامی که تولید هورمون استروژن در بدن کم شود، استروژن گیاهی موجود در سویا می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان، از تخریب مغز جلوگیری کند.

تأمین نصف پروتئین موردنیاز از سویا و یا خوردن سویا به میزان شش روز در هفته دبنگ از ابتلا به بیماریهای شریانی بسیار مؤثر است.
پخت سویا در حرارت بالا و برای مدت زمان طولانی سبب می شود که از مواد مفید سویا کم شود و مقداری از آن از بین برود.

مصرف سویا برای بیماران دیابتی نیز توصیه می شود، زیرا میزان انسولین خون آنها را تنظیم کرده و تحت کنترل نگه میدارد.

دانه سویا، سرشار از هورمون بوده و مقدار هورمون استروژن طبیعی را در زنان یائسه تعدیل می کند.

برای پخت سویا باید از حرارت دادن آن به مدت زیاد پرهیز کرد و در مواردی که با سایر غذاها مصرف می شود، بهتر است که در دقایق آخر پخت غذا، به آن اضافه شود تا حرارت کمتری را در مدت زمان کمتری ببیند.

برای خوشمزه کردن سویا به نکته های زیر دقت کنید:

غذاهایی که با سویا درست می شوند، چربی و کلسترول خون را کم می کنند.

با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم و مزه آن خوششان نمی آید.

برای از بین بردن بوی سویا باید:

سویا را در ظرف آب ریخته و روی حرارت می گذاریم؛ پس از به جوش آمدن آب، درون صافی ریخته و با آب سرد شستشو میدهیم. حال می توانید به عنوان جایگزین گوشت یا به همراه گوشت در پخت غذاهای مختلف از جمله ماکارونی استفاده نمایید.

از پودر شده سویا نیز می توان در انواع کوکو، کتلت، همبرگر و… بهره برد.

منبع:کتاب ادویه جات و سلامتی انسان(مصطفی کریمی)