خواص فلفل سفید در طب سنتی
خواص فلفل سفید
فلفل سفید از گیاهان دارویی بسیار قدیم جهان است و دارای طبع گرم و خشک می باشد.
برای به دست آوردن فلفل سفید، دانه ها هنگام برداشت باید کاملا رسیده و به رنگ كبود متمایل به قرمز تیره باشند. دانه ها را در آب قرار می دهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانه ها باقی می مانند که در جریان خشک شدن، رنگ سفید متمایل به زرد پیدا می کنند.
فلفل های سیاه و سبز معطرتر از فلفل سفید هستند؛
فلفل سفید تندتر از انواع دیگر است و معمولا برای تهیه ش ماهی استفاده می شود.
فلفل سیاه و سفید از لحاظ میزان مواد معدنی و ویتامینی به خصوص آهن، فسفر و کلسیم اغنی هستند.
در هر ۱۰۰ گرم فلفل سفید، حدود ۳۰۰ کالری انرژی وجود دارد.
فلفل سیاه از نظر طبیعت، از فلفل سفید گرمتر است.
فلفل سفید، رقیق کننده خون، ضدبلغم، ضدنفخ و ضدسرفه است.
فلفل سفید برای تسکین درد دندان، قطره قطره آمدن ادرار، تقویت کبد، تنگی نفس، تقویت حافظه، مسمومیت و تقویت معده نیز استفاده می کنند.
فلفل سفید بیشتر برای سس ها یا غذاهایی استفاده می شود که لازم است رنگ آنها تغییری نکند و دانه ها یا گرد سیاه فلفل در آن پیدا نباشد.
فلفل سفید تندی دارد ولی رنگ فلفل سیاه و قرمز را ندارد و برای همین مناسب غذاهایی بارنگ روشن است که رنگ فلفل دیده نمی شود.
منبع:کتاب ادویه جات و سلامتی انسان(مصطفی کریمی)
