خواص نشاسته در طب سنتی

خواص نشاسته

نشاسته ماده ای است سفید و بی بو و بی مزه که هم استفاده خوراکی دارد و هم برای آهار دادن پارچه و ساختن چسب و… به کار می رود. نشاسته در بیشتر میوه ها، دانه ها، غلات و غده های گیاهی (مانند سیب زمینی) یافت می شود.

۴ منبع عمده نشاسته عبارت اند از: ذرت، سیب زمینی، گندم و برنج

معمولا از نشاسته برای انجام کارهای مختلف و به ویژه برای پخت و پز استفاده می شود. اگر از نشاسته به عنوان یک ماده غذایی برای تهیه انواع مختلف سس ها و چاشنی ها استفاده شود غلظت آن به میزان قابل توجهی افزایش پیدا می کند.

نشاسته نه تنها در صنایع غذایی بلکه در تولید پارچه و کاغذ، شستشوی لباس به روش صنعتی و همچنین به عنوان بستری برای کشت دانه های ژله ای و رشد مخمرها نیز کاربرد دارد.

وقتی شما از گیاهان نشاسته ای مانند سیب زمینی، گندم یا ذرت تغذیه می کنید، نشاسته ای که در این گیاهان وجود دارد در بدن شما به قند تبدیل می شود و به این ترتیب شما می توانید از انرژی آن استفاده کنید.

درست از همان لحظه ای که شما یک ماده غذایی سرشار از مواد نشاسته ای را داخل دهانتان قرار می دهید، با ترشح بزاق فرآیند تبدیل ماده نشاسته ای به ماده قندی آغاز می شود و با تجزیه نشاسته و تبدیل آن به قند، بدن می تواند از انرژی آزادشده، انرژی موردنیازش را تأمین کند؛ به همین سبب است که مواد گیاهی می تواند منبعی برای تأمین انرژی انسانها و بسیاری از موجودات گیاهخوار باشد.

خواص درمانی نشاسته

خاصیت ترمیمی و دارویی نشاسته تا حدی بالاست که در درمان های سنتی به جای پودر بچه برای درمان سوختگی های پوستی و بثورات جلدی نوزادان، استفاده می شد. به تازگی خواص بی نظیر آن برای درمان سرطان روده بزرگ توسط محققین کشف شده است.

تحقیقات نشان داد که مصرف نشاسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

محققان استرالیایی دریافتند که رژیم غذایی محتوی نشاسته ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ که با گوشت قرمز مرتبط است را کاهش دهد.

نشاسته، مغذی و کمی قابض است؛ نرم کننده سینه و ضد خفقان می باشد؛ نشاسته، گلو را نرم می کند، سرفه و درد سینه را تسکین می دهد؛ مواد مغذی آن کم بوده، خوردن آن شهوت را کم می کند و دیرهضم می باشد. در کارخانجات، ابتدا گندم، به آرد مخصوص تهیه نشاسته (آرد ۲۳٪) تبدیل می شود.

در بدو ورود، آرد مورد آنالیز آزمایشگاهی قرار گرفته و در صورت تأیید کلیه فاکتورها مورد پذیرش قرار می گیرد. آرد با آب به نسبت 1 به ۱۰ در دستگاه خمیر ساز مخلوط شده پس از گذراندن دوره خواب خمیر در دستگاه مخصوص، مورد شستشو قرار می گیرد و دو محصول شیرابه نشاسته (مایع) و گلوتن (خمیر) به دست می آید.

شیرابه نشاسته پس از جداسازی ناخالصی هایش و گذراندن از دستگاههای مخصوص به شکل نشاسته کیکی در می آید. این کیکها پس از قطعه قطعه شدن به داخل خشک کن های ثابت به شکل شاخه های نشاسته در می آید که در کارتن یا بسته های سلفونی، بسته بندی و راهی بازار مصرف می شوند.

ماسک ماست و نشاسته

ماسک پیشنهادی ما ترکیبی از ماست کم چرب و نشاسته است. حدود سه قاشق غذاخوری نشاسته را با یک قاشق ماست ترکیب کنید و کاملا هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید. صورتتان را کاملا تمیز کرده و بشویید. بعد از خشک کردن،این ماسک را روی صورتتان بمالید. صبر کنید تا نیم ساعت روی صورت باقی بماند و بعد با آب سرد فراوان بشویید.

توجه داشته باشید در مدتی که ماسک روی پوست شماست، از صحبت کردن، خندیدن، اخم کردن و یا جویدن آدامس خودداری کنید. بهتر است روی چشم هایتان را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا در اثر نور به طور ناخودآگاه اخم نکنید. این ماسک را یک تا دو بار در هفته به مدت یک ماه روی پوستتان قرار دهید تا متوجه تأثیر معجزه آسای نشاسته بر روی پوستتان شوید.

منبع:کتاب ادویه جات و سلامتی انسان(مصطفی کریمی)